Bagi Moms yang pernah membeli dan membersihkan udang tentu pernah menemukan garis hitam di bagian punggung udang yang menyerupai urat. Lalu apakah ini? Ini sebenarnya adalah saluran pencernaan udang, alias usus dan perut udang.

Membersihkan urat udang ini disebut dengan Devein. Lalu yang menjadi pertanyaan adalah perlu ga sih kita melakukan devein? Kalau kata mama saya, perlu, karena memakan udang dengan uratnya bisa menyebabkan sakit perut. Hal ini juga yang membuat saya jadi penasaran sendiri saat saya juga ingin mengolah udang untuk menu MPSI Eegan. Sampai akhirnya saya melakukan sedikit research dengan membaca artikel-artikel.

Dikatakan dalam artikel dari Popsugar, bahwa tidak membersihkan urat udang tersebut tidak akan membuat kita jatuh sakit, namun hanya akan mempengaruhu rasa udang itu sendiri dan penampilan udang tersebut saat disajikan di atas piring. Untuk udang-udang kecil biasanya tidak perlu dilakukan devein, sedangkan untuk udang yang berukuran sedang-besar, biasanya perlu dilakukan devein untuk alasan diatas.

Lalu, bagaimana cara melakukan devein ?

• Setelah udang dikupas, belah punggung udang dengan menggunakan pisau kecil
• Setelah tubuh udang terbuka, tarik urat udang tersebut dengan menggunakan ujung pisau

Semoga bermanfaat.